贻贝，雅号“东海夫人”，俗称“海虹”，是大众化的海产品，营养价值丰富。其蛋白质含量可高达59%，含有八种人体所需的氨基酸和丰富的钙、磷、铁、锌以及维生素B等。贻贝不仅营养价值丰富，而且口感鲜美，深受大众的喜爱，连高冷的法国人也为它折服。白葡萄酒汁烩贻贝是一道经典法式头盘，鲜嫩的贻贝配上酒香浓郁的白葡萄酒汁，再搭配欧芹和黄油的香气，光是想想就让人垂涎欲滴。下面就为大家介绍一下它的做法吧。

　　用料：

　　1. 新鲜贻贝800克。

　　2. 长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒（或其他白葡萄酒）半瓶。

　　3. 蒜头4瓣。

　　4. 无盐黄油2勺。

　　5. 红葱头适量。

　　6. 欧芹适量。

　　制作方法：

　　1. 先将贻贝放入盐水中浸泡10到15分钟，挑除开口的贻贝，剪去剩余贻贝的须子，洗净沥干后备用。

　　2. 将贻贝放入煮锅中，倒入半瓶白葡萄酒，盖上锅盖煮开后，将火调小慢煮5到10分钟，直到贻贝张开，注意控制时间，以免贻贝煮得过老，影响口感。

　　3. 将贻贝从锅里取出，保留锅内的酒汁，静置后过滤酒汁中的沙粒。

　　4. 在炒锅内加入黄油，加入红葱头翻炒稍许，然后加入蒜头翻炒，慢慢将静置后的酒汁倒入锅中，搅拌，加入欧芹继续翻炒。

　　5. 将制作好的酒汁淋在贻贝上搅拌均匀，即可食用。

　　制作过程是不是很简单？这是一道在家也可以轻轻松松搞定的法国料理，赶快练习一下，让家人朋友们尝尝你的手艺吧。