新鲜的罗勒香蒜沙司大概没有谁会不喜欢，不论是餐前小吃、肉类还是夏日沙拉，这种简单又可口的意式调味汁都可与之搭配。如果餐桌上还有葡萄酒，那就更完美啦。但是，你知道哪些葡萄酒适合与香蒜沙司共同享用吗？

　　适合与香蒜沙司搭配的葡萄酒会因制作沙司的原材料不同而异，不过带有矿物风味的白葡萄酒却可以百搭。风味淡雅的白葡萄酒可以丰富和提升香蒜沙司中的草本风味，而酒香醇厚、橡木风味浓郁的葡萄酒则会掩盖罗勒清新的味道。

　　制作香蒜沙司的用料有多种，经典的香蒜沙司是由罗勒、松子、羊奶酪、橄榄油和新鲜大蒜制作的。将香蒜沙司淋在意面、沙拉或者海鲜上，罗勒香甜的气息扑面而来，一款合适的葡萄酒则可以更加凸显罗勒的香气。在香蒜沙司的发源地利吉利亚（Liguria），人们通常选用维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄酒和皮加图（Pigato）葡萄酒来衬托出香蒜沙司的活力。一般来讲，利吉利亚的葡萄酒淡雅、清爽，伴有矿物的气息，这三种特性可以提升配有香蒜沙司、简单又新鲜的料理的风味。

　　维蒙蒂诺葡萄酒散发着柑橘和盐的香气，酒体轻盈，余味脆爽带有矿物气息。这种酒很少会有过多的橡木味，所以其活力和白岩的矿物风味得以展现。皮加图葡萄酒带有桃子、葡萄柚和杏子的风味，酒体比维蒙蒂诺葡萄酒稍微饱满一些。这两款酒搭配香蒜沙司烤鸡或者是简单的香蒜沙司意面，都可以衬托出罗勒的清香。

　　产自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）桑塞尔（Sancerre）产区的长相思（Sauvignon Blanc）白葡萄酒和意大利葡萄酒一样拥有脆爽的酸度和矿物风味，还带有草本的气息，同样适宜与香蒜沙司料理搭配。若是喜欢红葡萄酒的人，则应该选择一些酒体轻盈或中等的葡萄酒，比如带有泥土气息产自希侬（Chinon）的品丽珠葡萄酒（Cabernet Franc）或果味浓郁的佳美（Gamay）葡萄酒，这样酒中的单宁和酒精就不会完全掩盖香蒜沙司料理的风味。